MY FAVORITE RECIPES

The Secret of Pasta

Insalata di Ceci e Riso (Chickpea and Rice Salad)

Gnocchi alla Romana (Roman Semolina Gnocchi)

Bucatini all’Amatriciana (Amatriciana Pasta)

APPETIZERS

Uova Ripiene all’Italiana (Italian Style Stuffed Eggs)

Insalata con Salmone Affumicato e Mandorle (Smoked Salmon and Almonds Salad)

Pate’ di Fegatini di Pollo con Crostini (Chicken Liver Pate’ with Crostini)

Tortino di Porri, Patate e Triglie (Leeks, Potatoes and Red Mullet Pie)

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BREAD AND FOCACCIA

Piadina Romagnola

Frese al Pomodoro (Frese with Tomato)

Pane Toscano (Tuscan Bread)

Pane con Pancetta e Formaggio (Bacon and Cheese Bread)

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FISH AND SEAFOOD

Torta di Asparagi e Salmone Affumicato (Asparagus and Smoked Salmon Pie)

Insalata di Polpo e Finocchi (Octopus and Fennel Salad)

Alici Marinate con Cipolla e Peperoncino (Marinated Anchovies with Onion and Hot Chili Pepper)

Salmone in Crosta (Salmon Wrapped in Puff Pastry)

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JAM

Confettura di Pere e Kiwi (Pear and Kiwi Jam)

Confettura di Susine (Italian Plum Jam)

Confettura d’Uva Bianca (White Grape Jam)

Confettura di Pesche (Peach Jam)

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MAIN COURSE

Insalata di Pollo (Chicken Salad)

Rotolo di Tacchino con Spinaci e Prosciutto (Spinach and Ham Turkey Roll)

Tortino di Porri, Patate e Triglie (Leeks, Potatoes and Red Mullet Pie)

Brasato al Barolo con Polenta (Braised Beef in Barolo Wine with Polenta)

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MEAT AND POULTRY

Pollo ai Fichi e Pinoli (Chicken with Figs and Pine Nuts)

Involtini di pollo all’italiana (Italian Style Chicken Breast Rolls)

Tagliata di Manzo

Pollo alla Cacciatora (Hunter’s Chicken Stew)

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PASTA AND RISOTTO

Risotto con la Zucca (Winter Squash Risotto)

Pasta di Farro con Gamberi e Pistacchio (Spelt Pasta with Prawns and Pistachio)

Tagliatelle ai Funghi Porcini (Tagliatelle with Ceps Mushrooms)

Lasagne al Pesto (Pesto Lasagna)

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PASTA SAUCE

Lasagne al Pesto (Pesto Lasagna)

Linguine con Zucchine e Pomodorini (Linguine with Zucchini and Cherry Tomatoes)

Penne all’Arrabbiata

Tagliatelle fatte in Casa con Cipolle di Tropea Caramellate (Homemade Tagliatelle with Caramelized Tropea Onions)

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SALADS

Insalata di Ceci (Chickpea Salad)

Insalata di anguria e quartirolo (Watermelon salad with quartirolo cheese)

Insalata di Miglio (Millet Salad)

Insalata con Rucola e Ravanelli (Arugula and Radish Salad)

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SOMETHING FESTIVE

Migliaccio (Neapolitan Semolina and Ricotta Cake)

Risotto with Beets, Robiola and Gorgonzola

Torta di Fragole (Strawberry Tart)

Torta al Cioccolato e Peperoncino (Chocolate and Hot Chili Pepper Cake)

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SOMETHING FOR THE KIDS

Confettura di Fichi (Fig Jam)

Rose del Deserto (Desert Roses)

Ciambella allo Yogurt (Ring Cake with Yogurt)

Chiacchiere (Sweet Carnival Fritters)

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SOMETHING SEASONAL

Frittata al Forno con Zucchine (Baked Zucchini Frittata)

Passata di Pomodoro (Tomato Sauce)

Tortino al Cavolo Nero (Kale Pie)

Risotto con la Zucca (Winter Squash Risotto)

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SWEETS AND SNACKS

Crumble di Pesche (Peach Crumble)

Coppette di Fragole, Ricotta e Moscato (Strawberry Cups with Ricotta and Moscato Wine)

Fritelle di Mele (Apple Fritters)

Banana Bread Mamma Mia! Diet Style

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VEGETABLES

Risotto ai Fiori di Zucca (Zucchini Flower Risotto)

Linguine con Zucchine e Pomodorini (Linguine with Zucchini and Cherry Tomatoes)

Risotto con la Zucca (Winter Squash Risotto)

Quiche con Zucca, Ricotta di Capra e Cipolle Rosse (Pumpkin, Goat Ricotta and Red Onions Quiche)que)

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