MY FAVORITE RECIPES

Tortellini Ripieni con Prosciutto e Ricotta (Ham and Ricotta Tortellini)

Salmone in Crosta (Salmon Wrapped in Puff Pastry)

Spaghetti Cacio e Pepe (Spaghetti Cacio and Pepper)

Miascia Rustica (Rustic Miascia)

APPETIZERS

Provolone and Mostarda Skewers

Foglie di Salvia Fritte in Pastella (Fried Sage Leaves in Batter)

Flan di Zucca (Pumpkin Flan)

Chips di Barbabietola Rossa (Red Beet Chips)

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BREAD AND FOCACCIA

Focaccia Dolce con Crema di Cioccolato (Sweet Focaccia Filled with Chocolate Cream)

Pane Toscano (Tuscan Bread)

Pane con Bicarbonato di Sodio (Soda Bread)

Pane con Pancetta e Formaggio (Bacon and Cheese Bread)

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FISH AND SEAFOOD

Spaghetti al Pesce Spada e Capperi (Spaghetti with Swordfish and Capers)

Pasta di Farro con Gamberi e Pistacchio (Spelt Pasta with Prawns and Pistachio)

Insalata di Polpo con Patate (Octopus and Potato Salad)

Merluzzo alla Romana (Roman Style Codfish)

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JAM

Confettura di Fichi (Fig Jam)

Confettura di Fragole (Strawberry Jam)

Confettura di Pesche (Peach Jam)

Confettura d’Uva Bianca (White Grape Jam)

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MAIN COURSE

Cotoletta alla Milanese (Milanese Cutlet)

Torta di Asparagi e Salmone Affumicato (Asparagus and Smoked Salmon Pie)

Chicken Waldorf Salad

Salmone Ripieno Arrosto

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MEAT AND POULTRY

Polpettine di Carne Italian Style (Italian Meatballs)

Pollo alla Cacciatora (Hunter’s Chicken Stew)

Brasato al Barolo con Polenta (Braised Beef in Barolo Wine with Polenta)

Insalata di Pollo (Chicken Salad)

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PASTA AND RISOTTO

Agnolotti del Plin

Tortellini Ripieni con Prosciutto e Ricotta (Ham and Ricotta Tortellini)

Pasta di Farro con Gamberi e Pistacchio (Spelt Pasta with Prawns and Pistachio)

Tagliatelle di Grano Saraceno con Code di Gambero (Buckwheat Pasta with Prawns)

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PASTA SAUCE

Pasta con i “Broccoli” (Pasta with “Broccoli”) – Vrocculi Arriminata

Tagliatelle fatte in Casa con Cipolle di Tropea Caramellate (Homemade Tagliatelle with Caramelized Tropea Onions)

Pasta allo Zafferano (Pasta with Saffron)

Passata di Pomodoro (Tomato Sauce)

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SALADS

Insalata di Quinoa, Avocado e Mango (Quinoa, Avocado and Mango Salad)

Insalata di Finocchi e Arance Rosse (Fennel and Blood Orange salad)

Insalata con Songino, Pere e Melagrana (Songino, Pear and Pomegranate Salad)

Insalata di Ceci (Chickpea Salad)

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SOMETHING FESTIVE

Colomba con la Crema al Rum (Colomba with Rum Cream)

Torta di Fragole (Strawberry Tart)

Salmone in Crosta (Salmon Wrapped in Puff Pastry)

Blini con Caviale (Blini with Caviar)

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SOMETHING FOR THE KIDS

Pane con Pancetta e Formaggio (Bacon and Cheese Bread)

Pane Dolce alla Zucca (Pumpkin Bread)

Polpettine di Carne Italian Style (Italian Meatballs)

Pasta allo Zafferano (Pasta with Saffron)

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SOMETHING SEASONAL

Torta ai Mirtilli e Ricotta (Blueberry and Ricotta Pie)

Lenticchie in Umido (Lentil Stew)

Lasagne con Carciofi (Lasagna with Artichokes)

Risotto ai Funghi Porcini (Cep Mushroom Risotto)

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SWEETS AND SNACKS

Torta di Mele (Apple Cake)

Ciambella allo Yogurt (Ring Cake with Yogurt)

Torta di Mandorle e Fichi (Almond and Fig Cake)

Confettura di Fichi (Fig Jam)

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VEGETABLES

Cavolfiore Saltato in Padella (Sauteed Cauliflower)

Insalata con Songino, Pere e Melagrana (Songino, Pear and Pomegranate Salad)

Frittata al Forno con Zucchine (Baked Zucchini Frittata)

Ravioli con Ricotta e Spinaci (Spinach and Ricotta Ravioli)

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