MY FAVORITE RECIPES

Pomodorini Confit (Cherry Tomatoes Confit)

Torta Gianduia con Ciliege (Gianduia Cake with Cherries)

Insalata di Farro e Verdure (Farro and Vegetables Salad)

Fiori di Zucca in Pastella di Birra (Zucchini Flowers in Beer Batter)

APPETIZERS

Albicocche Ripiene con Caprino e Noci (Apricots Stuffed with Goat Cheese and Pecans)

Vitello Tonnato Light (Light Cold Veal With Tuna Sauce)

Chips di Barbabietola Rossa (Red Beet Chips)

Alici Marinate con Cipolla e Peperoncino (Marinated Anchovies with Onion and Hot Chili Pepper)

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BREAD AND FOCACCIA

Pane fatto in casa all’avena e semi (Homemade oatmeal and seeds bread)

Panzerotti

Pane con Pancetta e Formaggio (Bacon and Cheese Bread)

Pane con Bicarbonato di Sodio (Soda Bread)

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FISH AND SEAFOOD

Alici Gratinate (Anchovies au Gratin)

Medaglioni di Pescatrice con Pomodorini (Monkfish Medallions with Cherry Tomatoes)

Insalata di Grano Saraceno con Gamberoni (Buckwheat Salad with Prawns)

Spaghetti al Pesce Spada e Capperi (Spaghetti with Swordfish and Capers)

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JAM

Confettura d’Uva Bianca (White Grape Jam)

Confettura di Fichi (Fig Jam)

Confettura di Fragole (Strawberry Jam)

Confettura di Pesche (Peach Jam)

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MAIN COURSE

Pizzoccheri Recipe

Lonza di Maiale Arrosto con Crema di Mele (Roasted Pork Loin with Applesauce)

Coniglio alla Ligure (Ligurian Rabbit)

Pizzoccheri

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MEAT AND POULTRY

Tagliata di Manzo

Pollo Marinato all’Arancia (Chicken Marinated in Orange Juice)

Pollo alla Cacciatora (Hunter’s Chicken Stew)

Rotolo di Tacchino con Spinaci e Prosciutto (Spinach and Ham Turkey Roll)

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PASTA AND RISOTTO

Pasta con il Cavolo Nero (Pasta with Kale)

Orzotto con Zucca e Mandorle (Barley with Pumpkin and Almonds)

Fettuccine al Pesto “Ricco”(Fettuccine with “Rich” Pesto)

Lasagne al Pesto (Pesto Lasagna)

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PASTA SAUCE

Ragù (Bolognese Sauce)

Pasta allo Zafferano (Pasta with Saffron)

Pomodorini Confit (Cherry Tomatoes Confit)

Tagliatelle di Barbabietola con Gorgonzola e Noci (Homemade Beet Tagliatelle with Gorgonzola and Pecans)

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SALADS

Insalata di Pollo (Chicken Salad)

Panzanella (Tuscan Bread and Tomato Salad)

Insalata di Polpo con Patate (Octopus and Potato Salad)

Insalata Mediterranea Estiva (Mediterranean Summer Salad)

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SOMETHING FESTIVE

Risotto al Prosecco con Gamberi (Prosecco Risotto with Prawns)

Panettone, il Re del Natale, con Mascarpone (Panettone, the King of Christmas, with Mascarpone re)

Torta di Zucca (Pumpkin Pie)

Torta al Cioccolato e Peperoncino (Chocolate and Hot Chili Pepper Cake)

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SOMETHING FOR THE KIDS

Focaccia Dolce con Crema di Cioccolato (Sweet Focaccia Filled with Chocolate Cream)

Fritelle di Mele (Apple Fritters)

Chiacchiere (Sweet Carnival Fritters)

Pane Dolce alla Zucca (Pumpkin Bread)

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SOMETHING SEASONAL

Risotto con la Zucca (Winter Squash Risotto)

Torta di More (Blackberry Pie)

Insalata di Finocchi e Arance Rosse (Fennel and Blood Orange salad)

Caponata (Eggplant Stew)

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SWEETS AND SNACKS

Torta di Mandorle e Limoncello (Almond and Limoncello Cake)

Cantucci Salati (Savory Cantucci)

Biscotti d’Avena (Oatmeal cookies)

Cornucopie alla Crema (Custard-Filled Cornucopias)

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VEGETABLES

Insalata di Piselli ed Asparagi (Peas and Asparagus Salad)

Melanzane alla Parmigiana (Eggplant Parmesan)

Insalata Mediterranea Estiva (Mediterranean Summer Salad)

Plum Cake di Zucchine all’Italiana (Italian Style Zucchini Loaf)

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