MY FAVORITE RECIPES

Arista di Maiale Ripiena al Forno (Stuffed Roast Pork Tenderloin)

Tortelli di Carnevale (Carnival Fritters)

Insalata con Salmone Affumicato e Mandorle (Smoked Salmon and Almonds Salad)

The Mediterranean Diet Retreat at Lake Como

APPETIZERS

Strudel di Verdure (Vegetable Strudel)

Gamberoni con Prosciutto e Birra (Prawns with Parma Ham and Beer)

Peperoni Grigliati (Grilled Peppers)

Brie in Crosta (Baked Brie in Puff Pastry)

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BREAD AND FOCACCIA

Plum cakes with Onions and Scamorza Cheese

Piadina Romagnola

Focaccia di Recco

Panzerotti

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FISH AND SEAFOOD

Branzino al Sale (Salt-Crusted Sea Bass)

Linguine con Seppie e Pomodoro (Linguine with Ink Squid and Tomato)

Pasta di Farro con Gamberi e Pistacchio (Spelt Pasta with Prawns and Pistachio)

Torta di Asparagi e Salmone Affumicato (Asparagus and Smoked Salmon Pie)

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JAM

Confettura d’Uva Bianca (White Grape Jam)

Confettura di Fichi (Fig Jam)

Confettura di Pere e Kiwi (Pear and Kiwi Jam)

Confettura di Susine (Italian Plum Jam)

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MAIN COURSE

Filetto Arrosto ai Porcini (Roast Filet with Porcini)

Tortino al Cavolo Nero (Kale Pie)

Chicken Waldorf Salad

Involtini di Verza (Cabbage Rolls)

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MEAT AND POULTRY

Vitello Tonnato Light (Light Cold Veal With Tuna Sauce)

Pollo Marinato all’Arancia (Chicken Marinated in Orange Juice)

Lonza di Maiale Arrosto con Crema di Mele (Roasted Pork Loin with Applesauce)

Involtini di pollo all’italiana (Italian Style Chicken Breast Rolls)

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PASTA AND RISOTTO

Risotto ai Mirtilli e Robiola di Capra (Blueberry Risotto and Goat Robiola)

Pasta di Farro con Gamberi e Pistacchio (Spelt Pasta with Prawns and Pistachio)

Orecchiette con Cime di Rapa (Orecchiette Pasta with Broccoli Rabe)

Ravioli con Barbabietola e Ricotta (Ravioli with Beets and Ricotta)

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PASTA SAUCE

Gnocchi di Patate al Pomodoro (Potato Dumplings with Tomato Sauce)

Pasta con i “Broccoli” (Pasta with “Broccoli”) – Vrocculi Arriminata

PASTA ALLA GENOVESE (GENOESE PASTA)

Lasagne al Pesto (Pesto Lasagna)

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SALADS

Insalata di Ceci (Chickpea Salad)

Italian Style Guacamole

Insalata di Polpo con Patate (Octopus and Potato Salad)

Insalata Estiva di Lenticchie (Summer Lentils Salad)

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SOMETHING FESTIVE

Torta di Fragole (Strawberry Tart)

Risotto allo Champagne (Champagne Risotto)

Colomba con Crema al Limoncello (Easter Cake with Limoncello Cream)

Mini Cassata Siciliana (Mini Sicilian Cassata)

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SOMETHING FOR THE KIDS

Gelato alla Fragola (Strawberry Ice Cream)

Polpettine di Carne Italian Style (Italian Meatballs)

Focaccia

Pane con Pancetta e Formaggio (Bacon and Cheese Bread)

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SOMETHING SEASONAL

Tortino al Cavolo Nero (Kale Pie)

Ossa dei Morti (Bones of the Dead Cookies)

Insalata con Rucola e Ravanelli (Arugula and Radish Salad)

Risotto ai Fiori di Zucca (Zucchini Flower Risotto)

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SWEETS AND SNACKS

Bonet (Bonet Recipe)

Pesche al Vermouth Senera con Ricotta (Senera Vermouth-Soaked Peches with Ricotta)

Pan dei Morti (Bread of the Dead)

Natillia, a Coconut Dessert

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VEGETABLES

Insalata di Finocchi e Arance Rosse (Fennel and Blood Orange salad)

Polpettine di Lenticchie e Quinoa (Lentils and Quinoa Nuggets)

Sformato di Zucca e Porri (Pumpkin and Leeks Casserole)

Insalata di Ceci (Chickpea Salad)

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