MY FAVORITE RECIPES

Torta Pasqualina (Easter Pie)

Insalata di Miglio (Millet Salad)

Torta di Farro, Pere e Cioccolato (Farro Cake with Pears and Chocolate)

Cantucci

APPETIZERS

Pizza Rustica (Rustic Pizza)

Vitello Tonnato Light (Light Cold Veal With Tuna Sauce)

Blini con Salmone Affumicato (Blini with Smoked Salmon)

Farinata di Ceci (Chickpea Flatbread)

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BREAD AND FOCACCIA

Pane con Zucchine e Carote (Zucchini Carrot Bread)

Pane Toscano (Tuscan Bread)

Gnocchi di Pane Raffermo (Italian Bread Dumplings)

Pane con Bicarbonato di Sodio (Soda Bread)

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FISH AND SEAFOOD

Alici Marinate con Cipolla e Peperoncino (Marinated Anchovies with Onion and Hot Chili Pepper)

Torta di Asparagi e Salmone Affumicato (Asparagus and Smoked Salmon Pie)

Alici Gratinate (Anchovies au Gratin)

Salmone in Crosta (Salmon Wrapped in Puff Pastry)

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JAM

Confettura di Pere e Kiwi (Pear and Kiwi Jam)

Confettura di Susine (Italian Plum Jam)

Confettura d’Uva Bianca (White Grape Jam)

Confettura di Fragole (Strawberry Jam)

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MAIN COURSE

Medaglioni di Pescatrice con Pomodorini (Monkfish Medallions with Cherry Tomatoes)

Gatto’ Napoletano di Patate (Napolitan Potato Gateau)

Spaghetti al Pesce Spada e Capperi (Spaghetti with Swordfish and Capers)

Pizzoccheri Recipe

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MEAT AND POULTRY

Filetto Arrosto ai Porcini (Roast Filet with Porcini)

Tagliata di Manzo

Rotolo di Tacchino e Asparagi (Asparagus Turkey Roll)

Lonza di Maiale Arrosto con Crema di Mele (Roasted Pork Loin with Applesauce)

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PASTA AND RISOTTO

Pasta alla Norma Recipe

Fregola con Melanzane (Fregola with Eggplant)

Spaghetti al Pesce Spada e Capperi (Spaghetti with Swordfish and Capers)

Tagliatelle di Grano Saraceno con Code di Gambero (Buckwheat Pasta with Prawns)

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PASTA SAUCE

Gnocchi di Patate al Pomodoro (Potato Dumplings with Tomato Sauce)

Spaghetti al Pesce Spada e Capperi (Spaghetti with Swordfish and Capers)

Besciamella Light (Light Bechamel Sauce)

Tagliatelle di Barbabietola con Gorgonzola e Noci (Homemade Beet Tagliatelle with Gorgonzola and Pecans)

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SALADS

Insalata di Polpo con Patate (Octopus and Potato Salad)

Insalata di Quinoa, Avocado e Mango (Quinoa, Avocado and Mango Salad)

Insalata di Pollo (Chicken Salad)

Insalata di Ceci e Riso (Chickpea and Rice Salad)

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SOMETHING FESTIVE

Tortelli di Carnevale (Carnival Fritters)

Mini Cassata Siciliana (Mini Sicilian Cassata)

Pizza Rustica (Rustic Pizza)

Fragole Ricoperte di Cioccolato (Chocolate-Covered Strawberries)

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SOMETHING FOR THE KIDS

Fritelle di Mele (Apple Fritters)

Pasta allo Zafferano (Pasta with Saffron)

Confettura di Fichi (Fig Jam)

Pane Dolce alla Zucca (Pumpkin Bread)

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SOMETHING SEASONAL

Tortino di Mais (Corn Casserole)

Insalata con Rucola e Ravanelli (Arugula and Radish Salad)

Zuppa di Ceci (Chickpea Soup)

Torta di Fragole (Strawberry Tart)

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SWEETS AND SNACKS

Pane Dolce alla Zucca (Pumpkin Bread)

Syrniki

Gelato al Pistacchio (Pistachio Ice Cream)

Crostata di Pesche Noci (Nectarin Tart)

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VEGETABLES

Insalata di Miglio (Millet Salad)

Risotto ai Funghi Porcini (Cep Mushroom Risotto)

Caponata (Eggplant Stew)

Insalata con Lenticchie, Ciliege e Rucola (Lentils, Cherries and Arugula Salad)

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